Der Baldrian ist eine herrliche Gartenstaude. Die Blätter sind im Frühling essbar, danach die Blüten im Salat. Medizinische Anwendung findet die WUrzel als Beruhigungsmittel bei Nervosität. Die Blüten ergeben aber auch eine vorzügliche Jauche, die zur Blütenbildung anderer Pflanzen anregt.