Das einzigartig, umfassende, fundierte Praxishandbuch zum Thema "Fermentieren"  - neue Ideen für einen abwechslungsreichen, köstlichen und gesunden Gemüsevorrat!

Fermentieren ist eine der einfachsten und ältesten Methoden, um auf ganz natürliche Weise frisches Gemüse zu konservieren. Wertvolle Vitamine, Enzyme und Mineralien bleiben erhalten und der Geschmack ist unvergleichlich voll und aromatisch. Machen Sie fermentierte Köstlichkeiten ohne viel Aufwand zu Hause: Sie brauchen nur Einmachgläser, frisches Gemüse oder Kräuter, Salz und etwas Zeit, um aus Broccoli, Kürbis, Rucola und Co, schmackhafte und gesunde Vorräte anzulegen. von denen Sie das ganze Jahr profitieren werden.

Purer Geschmack von A - Z in über 140 kreativen Rezepten.

376 Seiten, mit über 100 Farbfotos, gebunden

von Kirsten und Christopher Shockey

Selbst gemachtes schmeckt besser, ist gesünder - und Sie bestimmen was drin ist!

Nichts schmeckt so gut, wie selbst gemachtes.

350 köstliche Rezepte zu fast 100 verschiedenen Obst-, Gemüse-, und Kräuterarten aus Garten, Wald und Markt für Ihre Vorratskammer.

Ulrich Jakob Zeni zeigt wie Einkochen, Einlegen und Haltbarmachen ohne viel Aufwand zu Hause gelingen. In seinem eigenen Obst- und Weinbaubetrieb und als langjähriges Kursleiter hat er viel Praxiswissen gesammelt.

- umfassend, praktisch, kreativ

- 350 süße und pikante Rezepte

- von A wie Ananas bis Z wie Zwiebel

- ausführliche Grundlagen über das richtige Haltbarmachen

- die besten Chutney Rezepte

- mit farbigen Schritt- für Schritt-Bildern

- viele hilfreiche Tips zu Lagerung und Haltbarmachung

- persönliche Geschenke für´s ganze Jahr!

344 Seiten gebunden,

Der Titel hält was er verspricht. Bin selbst total begeistert! Anföngern kann es die Anschaffung vieler weiterer Bücher ersparen, Fortgeschrittenen in der Selbstversorgung gibt es neue Anregungen und Motivation. Ein richtiger Rundumschlag, der alles beinhaltet, was ein Selbstversorger so zu beachten hat. Egal ober nun auf dem Land oder in der Stadt lebt!

Es ist nämlich vor allen Dingen auch für Stadtgärtner, Gemeinschaftsgärtner oder für Menschen gedacht, die mit dem Gedanken spielen, einen Gemienschafts - bzw. Stadtteilgarten zu gründen, um ihre Grundversorgung mit Lebensmitteln zu sichern.

Einfache Stichpunktsammlungen und Tabellen stellen das notwendigste Wissen praktisch dar. Ein Buch, das trotz der vielen Wissensvermittlung anregt, sofort zur Tat zu schreiten!

472 Seiten, gebunden, mit vielen Farbfotos.

Im Buch enthelten:

 - alle Grundlagen zum Thema moderne Selbstversorgung

-  Wege zu erntefrischen Sortenvielfalt und lebendigen Lebensmitteln

- mit Anbauempfehlungen für Gemüse, Obst, Kräuter

- Möglichkeiten zur gemeinschaftlichen Versorgung: Foodcoops, Community-suported agriculture (CSA), Selbsterntefelder, Crowdfunding, Garten-Genossenschaften und Regionalwert AGs

- mit genauem Saisonkalender: was ist wann zu tun und kann wann geerntet werden

- Gartenplanung für unterschiedliche Regionen und Höhenlagen: Sortenwahl und Fruchtfolge

- Bienen und Hühner: Honig und Eier aus eigener Haltung

- Praxis-Tipps zur Haltbarmachung und Lagerung: ganzjährig versorgt

Der Giersch muß weg! 28 Unkräuter bekämpfen oder einfach aufessen. 50 frische Wildkräuter-Rezepte,

128 Seiten, 98 Farbfotos, Klappenbroschur.

Sie nisten sich ungefragt in den Garten ein, machen sich unverschämt breit und kosten viel Zeit und Nerven - Unkräuter. Dieses Buch zeigt auf amüsante Weise, wie sie die ungebetenen Gäste auf natürlichem Wege loswerden können oder einfach aufessen. Denn: erstaunlich viele Pflanzen eignen sich als leckere Wildkräuter. Und mal ehrlich: wenn die lästigen Wucherer nun schon mal da sind, können sie sich schon gleich in der Küche nützlich machen. Von Brennessel - Buletten bis zum Wegrauke - Taboulé mit  Cranberrys ist in den 50 Rezepten für jeden Geschmack das passende Kraut gewachen. Und wer weiß, vielleicht bezeichnen sie manches Kraut nach dem Essen doch nicht mehr als Unkraut!

Wohlschmeckende essbare Pilze sind für viele Menschen eine willkommene Bereicherung auf dem Speiseplan.

Sie können nicht nur im Wald geerntet oder im Supermarkt gekauft werden, auch zuhause kann ein kleiner Pilzgarten mit geringen finanziellen Mitteln und wenig Aufwand realisiert werden, der ganzjährig aromatische Ernten liefert.

Zwar gilt die Pilzzucht gemeinhin als nicht ganz einfach, der Anbau mancher schmackhafter Pilzarten wie Shiitake, Austernseiling, und andern ist aber zu Hause ganz leicht möglich, wenn man den Lebenszyklus der Pilze einmal verstanden hat, die günstigen Wachstumsbedingungen kennt, und einige Arbeitsregeln einhält.

Die Autorin zeigt praxisnah und leicht verständlich den kompletten Zyklus im Pilzanbau, von der Anlage einer Reinkultur über die Herstellung von Pilzbrut bis zum Beimpfen der verschiedenen Substrate und der Entwicklung und Ernte der verschiedenen Fruchtkörper. Sie beschreibt außerdem, welche Pilzarten auf welchen Substraten drinnen und draußen gedeihen und wie günstige Bedingungen für ein üppiges Wachstum geschaffen werden können.

Mit Porträts der besten Speisepilze, die sich für den Anbau zu Hause eignen, und dem Erfahrungsbericht eines Pilz-Selbstversorgers, der Ideen für den eigenen kleinen Pilzgarten vermittelt.

Autorin: Dr. Sylvia Hutter

Die Wilden im Hausgarten: Essbare Wildpflanzen haben oftmals ein sehr ausgeprägtes Aroma und sind meist reich an Vitaminen und anderen wertvollen Inhaltsstoffen. Da liegt es nahe, die Schmackhaftesten unter ihnen auch im Hausgarten anzupflanzen, zumal sie sich dort unter Kulturbedingungen nicht selten noch viel üppiger entwickeln. Der Erhalt wilder Pflanzen ist nebenbei auch noch ein sehr wichtiger Beitrag zum Umweltschutz.

Nach dem Permakulturprinzip "Waldgarten" läßt sich auch im kleinen Hausgarten eine dauerhafte Pflanzenlandschaft aus fruchttragenden Bäumen und Sträuchern , wilden Stauden, sowie Kräutern und essbaren Bodendeckern schaffen. Die unterschiedlich hohen Vegetationsschichten im Garten sind dabei nicht nur optisch ein Genuss, sie gewährleisten auch ein gutes, kräftiges Gedeihen der Pflanzen  und ermöglichen einen hohen Beitrag zur Selbstversorgung auf kleinem Raum.

Mit mehr als 70 detaillierten Pflanzenportraits essbarer Wildfrüchte, Wildkräuter und Wildgemüse, die für Hausgärten geeignet sind, vielen Informationen aus der langjährigen praktischen Erfahrung der Autorin sowie mit Tipps zur Verwertung und zum Haltbarmachen der wertvollen Gartenernte.

128 SEiten, durchgehend farbig

Knusprige Apfelchips, aromatisches Fruchtleder, würzige Gemüsepulver, getrocknete Tomaten, - die meisten Obst und Gemüsearten lassen sich durch Trocknen einfach und naturbelassen konservieren.

Ob Zucchinischwemme oder gutes Apfeljahr: Was liegt näher, als einen Teil der Gartenernte durch die älteste Konservierungsmethode der Welt haltbar zu machen? Im selbstgebauten Trockner und mit der Kraft der Sonne ist das auch in unseren Breiten leicht möglich.

In diesem Buch werden detailliert und mit vielen Abbildungen Solartrockner beschrieben, die im Hausgarten oder auf dem Balkon gute Dienste leisten und sich bewährt haben. Sie verbrauchen weder Strom noch Gas, sind robust zu handhaben und langjährig nutzbar.

Alle vorgestellten Solartrockner können mit einfachem Werkzeug und geringem materiellem Einsatz gebaut werden.

Ein Buch für alle, die einen guten funktionstüchtigen Solartrockner bauen möchten, um Obst, Gemüse, Kräuter und Pilze naturbelassen und qualitativ hochwertig trocknen zu lassen. Außerdem: Grundsätzliche Informationen zur Praxis des Trocknens mit vielen Tipps aus langjähriger Erfahrung.

95 Seiten, durchgehend farbig

Mit bewährtem Kosmos Farbcode

2065 Farbzeichnungen, 112 S/W Zeichnungen, 230 Farbtafeln, Breitklappenbroschur

Pflanzenbestimmung mit dem Standardwerk - seit 80 Jahren. Bestimmen Sie ganz einfach über 870 Pflanzen - mit der bewährten Einteilung nach Blütenfarbe, und den mehr als 2000 naturgetreuen Farbzeichnungen. Hinweispfeile markieren wichtige Bestimmungsmerkmale. Aktualisierte Verwechslungsarten und alle Informationen zur Unterscheidung helfen bei der präzisen Bestimmung. Mit mehr als 900 zusätzlichen Detailzeichnungen von Blüten, Blättern, Früchten und Wurzeln. Extra: Die häufigsten Bäume, Sträucher und Gräser.

Mit "Was blüht denn da?" bestimmen Sie die Pflanzen schnell und sicher!

Kräutergärtner Franz-Xaver Treml beschreibt ausführlich unsere Küchen-, Heil- und Wildkräuter sowie Asia-Kräuter, viele interessante Kräuter-Raritäten und Gewürze aus aller Welt.

Er informiert über Standort und Sortenwahl, und gibt praktische Anleitungen zur Kultivierung im eigenen Garten. Über 500 Kräuter werden im Portrait vorgestellt: Küchenkräuter, Gewürze, Heilkräuter, Asiatische Kräuter, Kräuter-Raritäten, Wildkräuter. Ein umfassendes Handbuch, für den Kräutereinkauf und zum Nachschlagen für Küche und Garten.

320 Seiten, 450 Farbfotos, 9 Farbzeichnungen

Woher die Nachtkerze wohl ihren Namen hat? Wo wächst Bärlauch im Garten gut? Und nimmt man besser eine oder mehrere der wilden Möhren zur Stärkung der Manneskraft? Zauberhaftes erwartet den Leser in diesem Buch gemeinsam mit kulinarischem und täglich verwendbarem Wissen - einzigartig zusammengestellt von Kräuterfachfrau Christina Mann und dem Gärtnermeister Friedhelm Strickler.

Mit Witz und Esprit entführen die Autoren ins Reich der wilden Kräuter. Sie erklären wissenswertes und amüsantes über mehr als 70 Arten. In ausführlichen Kräuterporträts spannen sie den Bogen über Botanisches, zahlreiche Rezepte für Küche und SChönheit, Gesundheit und Heilkunde bis hin zu volkskundlichen Aspekten. Wer nicht selbst sammeln kann erhalt fachkundigen Rat, wo die vorgestellten Arten auch im Garten gut gedeihen. Die ursprüngliche Kraft der wilden Kräuter zieht Menschen in ihren Bann. Dieses Buch ist eine ebenso herzerfrischende wie fachlich kompetente Hommage an die heimische Wildpflanzenvielfalt.

240 Seiten, Hardcover