Fermentieren von Wildpflanzen - Neue Praxis und Kultur einer altbewährten Konservierungsmethode.

Von Michael Machatschek und Elisabeth Mauthner

Erstmals veröffentlicht das Autortenteam revolutionäre Kenntnisse und erschließt eine bislang unbekannte Welt der Konservierung von Wildpflanzen. Machatschek und Mauthner präsentieren eine Vielfalt gut nachvollziehbarer Beispiele von Wildkräuterfermenten. Ihre Rezepte beziehen sich auf nutzbare Pflanzen aus Garten, Feld und Flur. Die Nutzungsmöglichkeiten von Sprossen, Knospen, Blättern, Stängeln, Samen, Früchten und Wurzeln kennen dabei keine Grenzen und sind gut mit Kulturgemüse kombinierbar. Die "kulinarische Ideenschmiede" hat so heilsame Wildpflanzenfermente in die Gläser und auf den Tisch gebracht, das aromatische Gaumenvergnügen wird zwischen diesen Buchdeckeln erschmeckbar. Ein Buch für "Sauermeister" und solche, die es noch werden wollen.

500 Seiten, durchgehend farbig bebildert, gebunden