Alles hausgemacht

Ob vom Schwein, Rind, Lamm, Wild oder Geflügel - gutes Fleisch wird mit dem richtigen Rezept nicht nur konserviert, sondern auch verfeinert. In diesem Buch zeigt Ihnen der erfahrene Hausmetzger Bernhard Gahm, wie Sie mit wenig Aufwand Fleisch richtig pökeln udn räuchern können:

- Köstlichkeiten in allen Veriationen: Schinken, Speck, Spareribs, Dörrfleisch, Kasseler, Eisbein, Schäufele und vieles mehr

- Know-how vom Experten: Fleischverarbeitung, Werkzeuge, Gerätschaften und Zutaten

- Gewusst wie: Alle Methoden vom Salzen und Räuchern bis zum Garen und Konservieren

- Mit über 100 anschaulichen Fotos und Tipps zur Fehlervermeidung

128 Seiten, 110 Farbfotos, 3 Zeichnungen, kartoniert