Bildet hochrunde, meist zulaufende Köpfe. Ein Wintersalat mit etwas feinerem Geschmack als Endivie.
Erträgt leichte Fröste, mit der Wurzel eingeschlagen, haltbar bis Februar. Lagerung im Kühlraum 6 - 8 Wochen möglich.
Die Blätter haben ein würzig nussartiges, leicht-bitteres Aroma.