Indoor Farming oder ökologischer Landbau? Apfel oder Vitamintablette? Essen ist mehr als bloße Nährstoffaufnahme.

Während Gemüse immer häufiger industriell produziert wird und die Wissenschaft einzelne Inhaltsstoffe in den Fokus nimmt, sagt dieses Buch: Lasst uns den Blick auf das gesamte Ernährungssystem richten und partnerschaftlich mit der Natur umgehen!

Gesundheit udn Resilienz enstehen nur, wenn wir die ganze Wertschöpfungskette von Lebensmitteln achtsam gestalten - von der landwirtschaftlichen Erzeugung über die Verarbeitung und den Handel bis zum Menüplan und zur Tischgemeinschaft.

Wie dies gelingt, schildern Pflanzenzüchter, Landwirte, Käser, Ärzte, Oecotrophologinnen, Spitzenköchinnen und weitere Pioniere der dynamischen Ernährung. Sie laden uns ein, essend Gutes zu tun.

256 Seiten, farbig bebildert, gebunden