Liebstöckl, Maggikraut, Levisticum officinalis, Würzkraut Zumeist werden die frischen Blätter als Gewürz verwendet. Allerdings weisen Wurzel und Früchte dasselbe Aroma auf und können eingesetzt werden, wenn ein stärkerer Liebstöckelgeschmack erwünscht ist oder wenn keine frische Pflanze zur Verfügung steht; die Wurzel wird als Diuretikum verwendet und ist in Apotheken erhältlich, aber die Früchte werden meines Wissens nach nicht gehandelt. Stark aromatisch, entfernt an Sellerie erinnernd. Es gibt auch eine gewisse Ähnlichkeit mit dem Geruch des Schabziegerklees. Liebstöckel ist ein traditionelles Gewürz in Südeuropa, dessen Gebrauch bis in die Antike zurückreicht; Liebstöckel war sogar eines der Schlüsselaromen der Küche im alten Rom. Wer die Speisen der Römerzeit nachkochen möchte, ist gut beraten, sich eine Quelle für dieses Gewürzkraut zu suchen oder es selbst anzubauen, anstatt es durch Sellerie (wie leider oft empfohlen) zu ersetzen. Siehe auch Silphion für die altrömische Kochkunst.